Ponemos el cilantro, la mermelada, el ajo, el jugo de limón, el jugo sazonador, el ají y el caldo en una licuadora y licuamos durante 30 segundos.
Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego moderado-alto. Agregamos la salsa y dejamos que hierva, batiendo ocasionalmente durante 2 minutos.
Agregamos los camarones a una base previa de mantequilla con sal Pil y mezclamos ocasionalmente de 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén rosados.
Finalmente, los servimos con arroz cocido, adornándolo con cilantro picado.
