Ingredientes
- 400 gr de vainitas
- Un manojo pequeño de perejil
- Agua
- 80 gr de mantequilla Pil
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 huevos
- Jugo de medio limón
Preparación
- Empezamos lavando las vainitas, quitándoles los extremos y partiéndolas en dos, a lo ancho, si son planas. Las cocemos durante 15 min y escurrimos.
- Ponemos la mantequilla en un sartén, la calentamos ligeramente y añadimos las vainitas, añadimos sal y pimienta y les damos unas vueltas para que se rehoguen.
- Cortamos el tocino en pequeños pedazos, y los tostamos en un sartén más pequeño sin agregar aceite.
- En un recipiente aparte, batimos los huevos con el jugo de limón y lo vertemos en el sartén de las vainitas, agregamos el tocino tostado y revolvemos todo a fuego lento durante 2 minutos.
Y ya está listo, servimos con perejil picado
